Un pic de neam de dobrogeni, cu o bunică originară din Constanţa, nu puteam să las vara asta să treacă, să mai am şi melci şi să nu fac niscaiva somse sau samse, adică samossas, sau samosas. Nici mai mult nici mai puţin decât trigoanele atât de binecunoscute, intrate la noi pe filieră turcă sau greacă. Etimologia termenului vine din limbile Orientului Mijlociu, dar românii l-au adaptat după forma respectivului pacheţel din aluat crocant. Coapte în cuptor sau prăjite în ulei încins, acestea au diferite forme, de la trigon la semilună sau corn de cervideu şi de asemenea şi diverse umpluturi. Cum se fac, e simplu. Un pachet de foi de plăcintă, unt topit pentru tavă şi diverse umpluturi, eventual un ou bătut pentru lipit marginile pacheţelelor. Umplutura pentru volovan şi trigoanele din imagine e făcută din melci şi sos bechamel mai gros, preparat cu zeama în care au fiert melcii.
Se formează trigoanele din foile de plăcintă, împăturite in lungime în trei pe o lăţime de 5 cm, cu această umplutură, se lipesc, se ung eventual cu ou bătut şi se dau la cuptor. Pe la jumătatea timpului de coacere se stropesc cu unt topit şi se continuă coacerea. Pentru vol-au-vent, vezi http://www.youtube.com/watch?v=5Pj9OqIpsOk
Umplutura este similară. Sunt delicioase fierbinţi cu o bere rece sau o bere neagră.
Umplutura este similară. Sunt delicioase fierbinţi cu o bere rece sau o bere neagră.
