Nu cred ca exista o combinatie mai dumnezeiasca decat bamele si carnea frageda, moale si pufoasa a somoteiului. De cand am descoperit-o, nu am mai preferat pentru bame retetele cu carne de pui sau porc, ci numai pe cele de "bame grecesti" sau pe aceasta, cu accente marocane. Doua ingrediente ce se combina de minune, mai ales prin textura, apoi prin gust, savoare si senzatia de catifelare (a bamelor) si de matase (a carnii de somotei). O sa-mi dati dreptate!
Ingrediente: un somotei de
700 g – 1kg, 2 morcovi frumoşi, 3 cepe potrivite, un ardei gras, o tijă de
ţelină sau un sfert de rădăcină de ţelină potrivit de mare, 150 g bame în
bulion (de la congelator sau borcan, cu tot cu sos), 1 lingură de bulion de
ardei Kapia, sare, piper, praf de peşte, o lingură de făină, 2 căţei mari de
usturoi, 50 ml untdelemn, 50 ml vin alb demidulce, un vârf de linguriţă de şofran
de India (curcuma), o linguriţă de chimen, 1/2 linguriţă de enibahar, 1
linguriţă boabe de muştar, 1/2 lingurita praf de ghimber, 1 linguriţă de unt.
Metodă: Se curăţă somoteiul, se spală, se tranşează, se sărează şi se pune la
scurs într-o strecurătoare la rece.
