Ingrediente: un pui mare, 7 g
ghimber, 50 g ţuică de pere sau tescovină, 30 ml sos de soia, sare, piper, five spices, 10 ml ulei, ceapă verde,
usturoi verde, un gogoşar în oţet, ½ cub de concentrat de pui
Metodă: Se curăţă puiul, se pârleşte se usucă cu un şervet de hârtie, apoi se
sărează bine pe dinăuntru şi pe dinafară. Se lasă să se odihnească. Se rade
ghimberul pe răzătoarea mică, se pune în ţuică şi se amestecă, apoi se scoate
între degete şi se stoarce bine. Se amestecă ţuica cu jumătate din sosul de
soia, cu un vârf de linguriţă de five
spices, cu piperul şi cu o lingură de ulei. Cu o pensulă de bucătărie se
unge puiul pe dinăuntru şi pe dinafară cu acest amestec, până se epuizează tot.
Se acoperă cu o folie de plastic şi se dă la rece pentru cel puţin 3 ore,
întorcându-se din când în când în zeama care şi-o lasă pe farfurie. Se pregăteşte
vasul de fiert la aburi. Pe o farfurie sau în sită se pun câteva fire de ceapă
verde şi de usturoi, se aşează puiul, înăuntrul puiului se introduce ghimberul
stors, două, trei fire de ceapă şi de usturoi verde şi se dă la fiert
aproximativ o oră. Se scoate puiul din vas pe un platou, se unge cu puţin sos
de soia amestecat cu ulei şi se lasă la răcit bine. Între timp se face sosul
pentru servire.
